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Casa Artusi – 傳統烹飪中的現代感

  • 美食
  • - 12 March 2015
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    如果要問來意大利旅遊的人們夢寐以求的東西是什麽?那當然是來品嘗世界上最好的美食,感受新鮮地道的奇妙口味和顏色,在優雅的餐廳享受夕陽西下的美妙時刻。

    在這些詩意的背後,有壹個悠久的歷史傳統,壹段豐富的歷史故事(從羅馬時代開始,甚至更早)和壹個天才的人,他被整個世界認為是意大利美食的創造者。

    要知道,壹個年輕高大的男孩在壹個富裕的家庭長大,他可以得到非常好的學習和教育機會;要知道,能有機會接觸到那些保留已久的東西的人,為數不多。Pellegrino Artusi是壹個雜貨商人心愛的兒子,雜貨商人有12個兒子和女兒。兒子Artusi在家鄉Forlimpopoli和佛羅倫薩度過了愉快的青年時期。他有兩個愛好:文學和食物。也許他更好美食,喜歡呆在廚房了解菜肴的準備過程。他熱愛食物,熱愛優質的產品和簡單美味的菜肴。

    在他佛羅倫薩的房子裏,他建立了壹個科學而完善的廚房,他在這裏和朋友兼廚師Francesco Ruffilli以及女傭Marietta Sabatini壹起工作,Francesco Ruffilli每日購買新鮮產品、Marietta Sabatini 則是Mariette協會的成員,她們是壹群了解意大利面、面團和傳統的婦女。他使用季節性產品、古老的家庭食譜、以及他認識的所有女人或者路上遇到的女人們那裏學會的壹切來創建每日新配方。他四處旅行,到處收集傳統食譜,他甚至向那些幾十年如壹日為家人準備午餐和晚餐的母親和祖母們學習。

    每道菜都只可能是在無數次精心準備之後才可能完美,可以經他的手不斷翻制,透射著智慧和無瑕。烹飪的要領取決於好的品味、衛生、手的靈巧度和經濟條件,事實上,也不排除壹些配方中會使用“剩菜”,因為廚房裏不應該有任何浪費。

    790個食譜。關於意大利的思維方式和準備食物的真正遺產。1891年出版的原書標題是《廚房和美食科學》(La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) 。出本的錢都是Pellegrino Artusi支付的,另人驚訝的是,這本書在20年間再版15次,目前已被翻譯成7種語言,如今已經是第130版。

    Artusi先生出生的小鎮已經成為意大利國際美食中心,這裏也是妳能找到各種意大利烹飪傳統的地方。小鎮中心有壹個著名的烹飪學校,妳在那裏能學做意大利面和Piadina(羅馬涅人的“窮”面包和平面包)。不僅如此,妳還能學習米其林星級廚師關於吃貨的所有秘密。Casa Artusi還有壹個藏書豐富的關於烹飪、世界美食、烹飪技術、特殊配方和妳想知道的關於吃的壹切的圖書館。

    這是壹個非常小的城鎮。從附近的城鎮Forli 妳就能看見小鎮的“羅卡”城堡,那是紅衣主教Egidio Albornoz 1360年建造的。而著名的威爾第劇院就在小鎮邊緣的鄉下,如今已經被改造為電影院,是羅馬涅地區壹個很好的自由風格建築。

    如果要來,最好在6月國際美食節期間(Feste Artusiane)。成千上萬的遊客從世界各地來到這個小地方,享受長達十天的美味飲食。

     

    提示

    Casa Artusi是這裏必看的地方。可以訪問他們的網站獲取更多信息

    如果要來,最好在6月國際美食節期間(Feste Artusiane)。成千上萬的遊客從世界各地來到這個小地方,享受長達十天的美味飲食。

     

    提示

    Casa Artusi是這裏必看的地方。可以訪問他們的網站獲取更多信息http://www.casartusi.it/en。也可以安排私人烹飪課(但是必需達到最少報名人數才能開始)。

     

    。也可以安排私人烹飪課(但是必需達到最少報名人數才能開始)。

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