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Casa Artusi – 传统烹饪中的现代感

  • 美食
  • - 12 March 2015
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    如果要问来意大利旅游的人们梦寐以求的东西是什么?那当然是来品尝世界上最好的美食,感受新鲜地道的奇妙口味和颜色,在优雅的餐厅享受夕阳西下的美妙时刻。

    在这些诗意的背后,有一个悠久的历史传统,一段丰富的历史故事(从罗马时代开始,甚至更早)和一个天才的人,他被整个世界认为是意大利美食的创造者。

    要知道,一个年轻高大的男孩在一个富裕的家庭长大,他可以得到非常好的学习和教育机会;要知道,能有机会接触到那些保留已久的东西的人,为数不多。Pellegrino Artusi是一个杂货商人心爱的儿子,杂货商人有12个儿子和女儿。儿子Artusi在家乡Forlimpopoli和佛罗伦萨度过了愉快的青年时期。他有两个爱好:文学和食物。也许他更好美食,喜欢呆在厨房了解菜肴的准备过程。他热爱食物,热爱优质的产品和简单美味的菜肴。

    在他佛罗伦萨的房子里,他建立了一个科学而完善的厨房,他在这里和朋友兼厨师Francesco Ruffilli以及女佣Marietta Sabatini一起工作,Francesco Ruffilli每日购买新鲜产品、Marietta Sabatini 则是Mariette协会的成员,她们是一群了解意大利面、面团和传统的妇女。他使用季节性产品、古老的家庭食谱、以及他认识的所有女人或者路上遇到的女人们那里学会的一切来创建每日新配方。他四处旅行,到处收集传统食谱,他甚至向那些几十年如一日为家人准备午餐和晚餐的母亲和祖母们学习。

    每道菜都只可能是在无数次精心准备之后才可能完美,可以经他的手不断翻制,透射着智慧和无瑕。烹饪的要领取决于好的品味、卫生、手的灵巧度和经济条件,事实上,也不排除一些配方中会使用“剩菜”,因为厨房里不应该有任何浪费。

    790个食谱。关于意大利的思维方式和准备食物的真正遗产。1891年出版的原书标题是《厨房和美食科学》(La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) 。出本的钱都是Pellegrino Artusi支付的,另人惊讶的是,这本书在20年间再版15次,目前已被翻译成7种语言,如今已经是第130版。

    Artusi先生出生的小镇已经成为意大利国际美食中心,这里也是你能找到各种意大利烹饪传统的地方。小镇中心有一个著名的烹饪学校,你在那里能学做意大利面和Piadina(罗马涅人的“穷”面包和平面包)。不仅如此,你还能学习米其林星级厨师关于吃货的所有秘密。Casa Artusi还有一个藏书丰富的关于烹饪、世界美食、烹饪技术、特殊配方和你想知道的关于吃的一切的图书馆。

    这是一个非常小的城镇。从附近的城镇Forli 你就能看见小镇的“罗卡”城堡,那是红衣主教Egidio Albornoz 1360年建造的。而著名的威尔第剧院就在小镇边缘的乡下,如今已经被改造为电影院,是罗马涅地区一个很好的自由风格建筑。

    如果要来,最好在6月国际美食节期间(Feste Artusiane)。成千上万的游客从世界各地来到这个小地方,享受长达十天的美味饮食。

    提示

    Casa Artusi是这里必看的地方。可以访问他们的网站获取更多信息http://www.casartusi.it/en。也可以安排私人烹饪课(但是必需达到最少报名人数才能开始)。

     

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